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Ricette tipiche di casa Gagliardo

Primi piatti

Pasta fresca con fagiolini verdi del luogo.
Lasagne al forno con ragł polizzano.
Tagliatelle fresche al ragł .
Pasta con fagioli secchi e sedano, piatto soprattutto invernale,                        preparato su richiesta.


Salumi e formaggi tipici

Ricotta fresca e salame locale essiccato - salsicce secche.
Tuma, primosale, caciocavallo, freschi e stagionati.


Frittate

Ricca varietą di frittate, alle cipolle, ai fagiolini, agli asparagi,                                    ai finocchini di montagna, alle zucchine, alle melanzane, alle patate.


Secondi e contorni

Salsiccia locale.
Polpettine di carne al pomodoro fresco.
Tocco di carne cucinato in tegame e servito affettato.
Arrosti di maiale, pollo e manzo.

Secondi vegetariani o a base di pesce.

Caponata, piatto tipico siciliano con melanzane, parmigiano…

Sformato di melanzane ( melanzane fritte o arrostite a strati con formaggio           fresco o mozzarella, ricoperto di salsa di pomodoro e parmigiano).

Peperoni ripieni o sformato di peperoni al forno ( pangrattato, uva passa, pinoli, olio…)

U cunigghiu: piatto di verdure miste ( cardi, carciofi, ecc) servite in agrodolce          con baccalą ( merluzzo salato).

Insalatone di stagione.


Dolci

Sfoglio, caratteristico dolce polizzano ripieno di formaggio fresco tritato mescolato a zucchero, cioccolata e cannella.

Granite di fragole, di limone, di arance, di more, di caffč.