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Ingredienti per un litro di
succo di anguria:
1 anguria media
150 gr di zucchero
90 gr di amido per dolci
cioccolato fondente a pezzetti
zuccata a pezzetti (facoltativa)
granella di pistacchi (facoltativa)
cannella in polvere (facoltativa)
fiori di gelsomino
Preparazione:
Raffinatezza tutta palermitana:
all'imbrunire raccogliere i boccioli di gelsomino
che si stanno schiudendo
e metterli in un bicchiere con poca acqua.
L'indomani togliere i fiorellini
e mettere da parte l'acqua aromatizzata.
Passare al passapomodoro la polpa dell'anguria
e raccoglierne il succo.
In una pentola sciogliere l'amido e lo zucchero
con una parte del succo di anguria
che poi andrą aggiunto, a poco a poco,
sempre mescolando.
Unire l'acqua aromatizzata al gelsomino.
Cuocere a fuoco basso
fino a quando il liquido si sarą addensato,
non tralasciando mai di mescolare
per evitare che si attacchi al fondo della pentola.
Per controllare che il gelo sia cotto al punto
giusto,
basta metterne un poco su un piattino,inclinarlo,
se il liquido č abbastanza denso, non deve colare.
Versare il gelo in uno stampo leggermente inumidito,
formando degli strati di gelo e di cioccolato,
zuccata e pistacchi.
Fare raffreddare e riporre in frigo.
Sformare capovolto,
decorare con la granella di cioccolato e pistacchi,
spargere anche un pochino di cannella in polvere.
Guarnire con fiori di gelsomino freschi.
Buon appetito!
Amalia
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