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Occorrente:
1 kg di farina di mandorle
1 kg di zucchero
1 fialetta di mandorla amara
apposite formine di frutta varia
colori per alimenti
Preparazione:
In un pentolino sciogliere, a fuoco basso, lo
zucchero in pochissima acqua.
Togliere dal fuoco, versare la farina, la fialetta
di mandorla amara
e mescolare vigorosamente.
Versare l'impasto sul marmo e continuare ad
impastare.
Appena l'impasto si sarą raffreddato, avvolgerlo
nella pellicola e riporlo in frigo.
Spennellare le formine con amido, prendere la pasta
di mandorle, staccarne un pezzo,
lavorarlo con le mani per dargli una forma
grossolana e pressarlo nella formina
da cui poi andrą tolto delicatamente.
Colorare la frutta ottenuta, con i colori per
alimenti.
N.B. Con la stessa
preparazione si possono fare anche le pecorelle
pasquali,
mettendo la pasta di mandorle nelle apposite forme.
Buon appetito!
Amalia
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